Готовится все очень просто, а несколько нюансов позволяют тесту остаться сухим, хрустящим и просто рассыпаться во рту! Вашему вниманию «король осенних десертов» — яблочный пирог! Обязательно повторите этот рецепт в ближайшие выходные, не пожалеете!
Продукты
Для теста:
Масло сливочное — 180 г
Желток — 1 шт.
Мука — 320 г
Сахарная пудра — 40 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Вода (холодная) — 2-3 ст. ложки
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Яблоки — 6-8 шт.
Сахар — 1 стакан
Масло сливочное — 20 г
Сухари панировочные — 2 ст. ложки
Корица молотая (по желанию) — 1 ч. ложка
Видео рецепт
Пошаговый фото рецепт
Начнем с приготовления теста. Подготовим необходимые продукты.
Муку, сахарную пудру, соль, ванильный сахар и масло перетираем в крошку. Желток хорошо размешиваем с водой.
Помаленьку вливая жидкую часть в сухую смесь, собираем тесто в шар. (Возможно, уйдёт чуть меньше или чуть больше воды.)
Песочное тесто для пирога убираем в холодильник как минимум на 30 минут.
За это время успеем приготовить начинку.
Яблоки хорошо моем и очищаем кожуру. Натираем на крупной терке.
Сахар с кусочком сливочного масла слегка карамелизуем на сковороде. (Кстати, количество сахара можете регулировать в зависимости от сладости ваших яблок. Если яблоки кислые — понадобится 1 стакан сахара. Если сладкие — поменьше.)
Потом добавляем натертые яблоки и без фанатизма выпариваем лишнюю влагу. По желанию добавляем корицу. Готовую начинку хорошо остужаем.
Тесто для пирога делим на две части. Одну пока убираем, можно даже в холодильник, а вторую раскатываем в тонкий пласт (2-3 мм) с учетом бортиков и выкладываем в форму.
Важный момент! Прокалываем тесто в форме вилкой — лишняя влага выпарится при выпечке. И также посыпаем тесто сухарями — они впитают лишний сок из начинки. Тесто останется хрустящим, не отмокнет.
Выкладываем всю остывшую яблочную начинку, разравниваем.
Раскатываем вторую часть теста в пласт, накрываем начинку. Хорошо соединяем края, а лишнее тесто аккуратно срезаем.
Сверху также прокалываем вилочкой. Из остатков теста вырубим украшение (это по желанию).
Выпекаем яблочный пирог из песочного теста в духовке, разогретой до 200-220 градусов, минут 20.
Очень красивый и вкусный яблочный пирог получился! Хрустящее тесто и море начинки!
