порций (ваши )
Знаменитые антипасто — итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом. Одна из популярных закусок — это маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов — минимум две недели.
Продукты (на 10 порций)
Баклажаны — 2,5 кг
Уксус 9% — 600 мл
Соль — 110 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец острый — 1 шт.
Петрушка — 5 г
Масло оливковое — 150 мл
Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.
Видео рецепт
Пошаговый фото рецепт
Как приготовить маринованные баклажаны в масле на зиму:
Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.
Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.
Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.
Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажанов всю оставшуюся жидкость.
Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.
Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом.
Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы.
Приятного аппетита!
