Простой и необычный рецепт американских лимонных панкейков с шоколадом. Вкусные, яркие, необычные и невероятно приятные на ощупь. 🙂
Продукты (на 4 порции)
Кефир (или другая кисломолочка) — 250 мл
Мука кукурузная — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Шоколад — 80-100 г
Яйцо — 1 шт.
Лимон (средний) — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
Куркума (опционально) — 0,5 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Видео рецепт
Пошаговый фото рецепт
Как приготовить лимонные оладьи с шоколадом:
В миске смешиваем 100 г кукурузной муки и 100 г обычной белой пшеничной муки.
Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя теста, щепотку соли, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. куркумы (она для цвета, можно и без неё). Перемешиваем.
Разбиваем одно яйцо. Белок у нас должен оказаться в ёмкости, в которой можно будет его взбить. А желток отправляем в миску, в которой будем смешивать остальные жидкие ингредиенты.
Взбиваем белок миксером до состояния плотной пены.
Цедру одного среднего лимона натираем на мелкой тёрке. Из половины этого же лимона выжимаем сок.
К желтку добавляем стакан кефира (250 мл) или другой кисломолочки, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок и цедру. Взбиваем эту смесь миксером на малой скорости.
Соединяем сухую и мокрую смеси. Хорошо перемешиваем.
Аккуратно вмешиваем взбитый белок.
Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи.
80-100 г шоколада режем на квадратики.
На плите разогреваем сухую сковороду. Печь панкейки нам нужно будет на медленном огне.
Я делаю так:
Максимальная мощность моей конфорки определяется цифрой 9. Я разогреваю сковороду на шестёрке, снижаю нагрев до четвёрки и на этой мощности пеку панкейки. Выливаем на сухую сковороду столовую ложку теста (оно снизу сразу схватывается), сверху в центр кладём кусочек шоколадки, немного утапливаем и заливаем её сверху тестом.
Продолжаем печь нижнюю поверхность до коричневого состояния. Затем аккуратно переворачиваем и печём вторую сторону до коричневого состояния.
Подавать с чем-то жидким. На мой вкус, лучше с чем-то несладким (сметана, йогурт).
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
