Простой и увлекательный рецепт запекания куриного или другого мясного фарша с беконом, луком, специями и цветной капустой. Блюдо можно подавать в качестве мясного, с гарниром, или самодостаточного.
Продукты (на 3 порции)
Капуста цветная — 600-650 г (1 кочан)
Куриное филе — 250-300 г
Бекон — 75 г
Сыр — 70-100 г
Лук репчатый (крымский или обычный) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Йогурт, сметана или майонез — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Паприка копчёная (или обычная) молотая — по вкусу
Сахар (опционально) — 2 ч. л.
Масло растительное (опционально)
Видео рецепт
Пошаговый фото рецепт
Как приготовить запеканку из фарша с цветной капустой и беконом:
75 грамм бекона нарезаем мелкими кубиками.
Одну среднюю луковицу нарезаем тоже мелкими кубиками. У меня крымская луковица, но можно обойтись обычной.
Несколько зубчиков чеснока натираем на мелкой тёрке.
Нарезанный бекон отправляем обжариваться на сухой сковороде и жарим до полуготовности (степень полуготовности каждый определяет для себя сам).
Когда бекон на ваш вкус полуготов, добавляем к нему нарезанный лук и жарим почти до готовности бекона (он у нас ещё будет запекаться в составе фарша, поэтому «почти»). Если жира от бекона для обжаривания лука не хватает, добавьте масла.
Если вы используете обычную луковицу, то когда она станет прозрачной, добавьте в сковороду немного сахара, перемешайте и продолжайте жарить: лук в сахаре и жире от бекона вкусно карамелизуется.
За минуту до готовности бекона с луком добавляем в сковороду натёртый чеснок и перемешиваем. После этого снимаем сковороду с огня и выкладываем её содержимое в миску (лишний жир нужно слить), чтобы остывало. Миска должна быть такая, чтобы туда ещё поместилось 250-300 грамм фарша и можно было всё хорошо и свободно перемешать.
Берём одно куриное филе, обрабатываем, режем на кусочки и складываем в блендер. Солим, перчим и посыпаем паприкой по вкусу (у меня копчёная, но можно обойтись обычной). Добавляем яйцо и делаем фарш. Он получается довольно жидкий.
Выкладываем фарш к бекону с луком и чесноком и хорошо перемешиваем.
Берём форму для запекания. У меня это старая сковорода диаметром 23 см. Форму можно смазать маслом, а можно застелить пергаментом с антипригарным покрытием, который ничем не смазываем. Выкладываем в форму фарш и хорошо распределяем. Получится довольно нетолстый слой фарша.
Если взять форму меньшего диаметра, то слой будет толще, фарш будет запекаться дольше и останется сочнее внутри, а капусты на нём поместится меньше. Это будет скорее мясное блюдо, которое надо будет сопроводить гарниром, — тоже имеет право на жизнь.
Духовку разогреваем до 220 градусов.
Кочан цветной капусты весом 600-650 грамм (это вес всего кочана, а не только соцветий) разделяем на мелкие соцветия. (Можно использовать замороженную цветную капусту.)
Получившиеся кусочки капусты втыкаем в фарш плотно друг к другу по всей поверхности.
Капусту сверху смазываем сметаной, йогуртом или майонезом. Солим и посыпаем паприкой.
Отправляем фарш с цветной капустой в разогретую духовку и запекаем от 40 минут до часа. Всё зависит от вашей духовки и от того, насколько вы хотите выпарить соки из блюда.
Ближе к концу запекания натираем 70-100 грамм любого твёрдого или полутвёрдого сыра на крупной тёрке. За 10 минут до готовности блюда достаём его из духовки, посыпаем сыром и возвращаем в духовку. Можно воспользоваться конвекцией.
Запеканка из фарша с беконом и цветной капустой готова.
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!
